在今年成都春糖期间举行的“首届中国酒业香型大会”上，不少业界专家指出，随着消费者对白酒需求的多元化、个性化的提升，以及科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒香型必将更加丰富多彩，香型融合也将成为行业发展的新态势。

所谓香型融合，即在浓香型、清香型、酱香型和米香型等四大基本香型基础之上，将一种、两种或两种以上基本香型的制曲、酿酒工艺加以融合，形成独特酿造工艺，并结合当地地域、环境、气候等衍生出的复合香型白酒，上述洋河、古井贡酒、国井酒业、仰韶酒业等酒企的各自香型品类就属于“香型融合”范畴。

业界主流观点认为，白酒品类差异化创新正在成为行业发展的新命题，香型融合将是白酒消费扩展的新土壤。果真如此?

合久必分，香型时代

常言，天下大势，合久必分，这一经典语录同样适用于白酒香型发展史。

作为中国独有的酒精饮品，白酒传承至今已有数千年，但区分香型则是在建国后，距今也不过区区40年多年发展历程。

1952年和1963先后召开了第一届、第二届全国评酒会，前者依靠“香、醇、甜、净”感官评价标准评出了“四大名酒”，后者则运用“色、香、味、格”的感官评审标准，评出了“老八大名酒”，但彼时尚未明确区分白酒香型标准。

白酒香型真正确立，是在1979年举行的第三届全国评酒会。此届评酒会上，不但首次根据不同香型进行评比，还通过“色、香、味、格”四个评判标准确定了白酒四大基本香型。至此，白酒进入到“香型时代”

需要指出的是，这届评酒会虽然明确了白酒香型划分，但很大程度上是为了便于评酒考量，所以当时并未在消费市场引起过多关注。此后，随着行业长期、大力度宣传，白酒香型划分标准才逐渐被大众认可和接受，从而积极引导了行业向前发展。

当前，消费者在购买白酒时，香型已成为重要参考依据。贵州酿造的酱香白酒更正宗，四川出产的浓香白酒品质更高，山西清香白酒更纯正净爽等已在消费者心中留下了广泛认知。可以说，香型划分对于白酒产区形成起到了不容忽视的推动作用。

此外，香型划分也激发了行业对白酒香型的研究，并促使香型融合成为行业发展的重要标签。截至目前，“国标”确立的白酒香型已达十二种之多。除了四大基本香型，其它香型基本都是属于香型融合范围。

在“国标”香型之外，很多企业近年来也都提出了各自的香型融合品类，以描述产品的独特风味，进而获得更多消费者对品牌、产品的认知，金种子馥合香型、白水杜康杜香型、仰韶陶融香型等就是其中比较典型的代表。

显然，香型融合是白酒行业吐故纳新，进而呈现百“香”齐放的有力见证。

香型融合，时代使然

香型融合之所以呈现蓬勃发展之势，是时代发展的使然。具体来看，主要得益于酿酒技术转型升级的助推，区域酒企自身差异化竞争的促进，以及消费者多元化、个性化需求的提升。

首先，香型融合是酿酒技术升级、创新的产物。白酒主要成分是乙醇和水，二者合计占比约为98%，余下的约2%含量为风味物质，主要是由不同酿酒工艺形成。也正是这不足2%的风味物质决定了白酒味道以及香型品类。

当前，随着行业对白酒风味物质量比关系研究的持续深入，以及越多越多酒企将机械化、自动化、信息化、智能化等运用到白酒酿造的全过程，并创新酿造工艺，香型融合也就此应运而生。

其次，香型融合是区域酒企实现自身差异化竞争，破局市场的有力“武器”。依靠香型占位成功案例，在白酒行业有很多，比如茅台之于酱香、五粮液之于五粮浓香、汾酒之于清香、泸州老窖之于单粮浓香等都是个中典型代表。

当然，无论是“国标”的十二大香型，还是融合创新的新香型，我们要明确，它们之间并无高低贵贱之分，同时也要明确，白酒香型不论未来怎么发展，品质永远要摆在第一位。从品质上满足消费者，从饮用体感是打动消费者，这样的产品才更具竞争力，这样的香型才更有生命力，如此也能更好助推生产企业走得更长远。